# Épluchez les
aubergines puis coupez en petit morceaux. Faites attendre dans l'eau salée pendant ½ heure.
# Mettez de l'huile dans un casserole. Quand l'huile chauffe, rajoutez les
oignons hachés finement puis faites cuire à moitié.
# Rajoutez les piments coupés finement. Faites cuire jusqu'à que les piments changent de couleur.
# Rajoutez les
aubergines dessus. Saupoudrez la moitié du sel. Mélangez puis fermez la casserole. Faites cuire pendant à moyenne température pendant 15 minutes.
# Placez les
tomates épluchés et coupé en grand morceaux, sur les
aubergines. Rajoutez des
ails hachés finement, du
riz lavé, du flocon de piment rouge, de la menthe et le sel qui reste.
# Fermez la casserole sans mélanger. Faites cuire encore 15 minutes puis retirez du feu.
# Le mélange est devenu tiède dans la casserole. Mélangez juste avant le service puis ramenez à table.
