# Mettez dans un bol les œufs, puis rajoutez du
lait et du sel, mélangez.
# Rajoutez dessus petit à petit de la
farine puis pétrissez.
# Obtenez une pâte solide.
# Laissez reposer la pâte pendant ½ heure puis séparez en 4-5 morceaux.
# Ouvrez chaque morceaux avec un rouleau de façon à ne pas trop mincir, en saupoudrant de la
farine.
# Installez les pâtes ouvert sur du papier puis laissez sécher légèrement.
# Ensuite coupez avec un couteau, des bandes de largeur de 2 doigts, puis coupez des morceau de largeur d’une allumette.
# Laissez sécher les eriste dans un endroit non humide pendant quelque jours.
# Conservez les eriste secs dans une pochette plastique.
# L’eriste peut être cuit non seulement come des pâtes mais aussi être rajouté dans les soupes.
