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Etoile du nord



Préparation:
# Laisser les amandes dans l’eau chaude, puis enlevez la peau et battez les amandes et les gousses.
# Mettre dans bol couvert les blancs d’oeuf puis placez au réfrigérateur.
# Dans un bol creux, ajoutez les jaunes d’oeuf, le beurre mou, le sucre en poudre et le yaourt. Mélangez avec une cuillere.
# Rajoutez dessus, l’amidon de blé, la canelle, le sel, les amandes battues, la cannelle et la farine en pétrissant. Faites une pate mi-solide.
# Envelloppez la pate dans un sac en plastique et mettez au réfrigérateur. Attendez 2 heures.
# A la fin du temps, sortez la pate, ouvrez la pate d’une largeur de 30 cm a l’aide d’un rouleau. Coupez avec une moule a biscuit en forme d’étoile.
# Si la pate s’est ramolli, faites refroidir puis ré-ouvrez la pate et coupez avec la moule.
# Empilez les pates coupées dans un plat de cuisson huilée. Faites cuire les biscuits a moitié dans un four préchauffée a 170 degrées.
# Sortez les biscuits a moitié cuit et laissez refroidir. Pendant ce temps, rajoutez du sucre sur les blancs d’oeuf qui sont au réfrigérateur et mélangez jusqu’a qu’elle devient de la mousse.
# Mettre la mousse a l’aide d’une cuillere sur les biscuits refroidit.
# Faites cuire les jaunes d’oeuf, pour cela mettez dans un four préchaufée a 100 degrées et laisser 10 minutes. Fermez le four sans ouvrir pendant 5 minutes. Répetez cela 3 fois puis servez quand elle refroidit.


N-B: Pétrissez les biscuits avec les mains froides.


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200 gr. De beurre de petit-déjeuner
2 jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe de yaourt
1 tassede sucre en poudre
3 tasses de farine
1 cuillère à souped'amidon de blé
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à café de cannelle
4 gousses
15 amandes
Pour plus;
2 blancs d'œufs
2 cuillères à soupe de sucre granulé