# Épluchez la peau des
aubergines, laissez attendre dans l’eau salée pendant ½ minutes.
# Coupez la viande d’
agneaux très petit. Mettez dans l’huile chauffant, laissez cuire, quand elle absorbe son liquide rajoutez les
oignons hachés, puis du poivron noir et de la pâte de
tomate. Tournez quelque fois puis retirez du four.
# Sortez les
aubergines de l’eau, séchez-les puis coupez en quatre, en longueur.
# Grillez les
aubergines dans l’huile chaud.
# Mettez les
aubergines grillés et filtrés dans un bol en forme de plus. Mettez le troisième morceau en diagonale et rajoutez du mélange de viande. Mettez au milieu les bouts qui dépassent.
# Tournez à l’envers dans un plat de cuisson. Rajoutez les
tomates et les piments. Attachez avec un cure-dent s’il le faut.
# Répétez la même procédure jusqu’à la finition des ingrédients. Versez l’huile du mélange de viande sur le kebab.
# Laissez cuire au four à 190 dégrées pendant 15-20 minutes.
# Servez chaud.
