# Hachez finement l'
oignon et les gousses d'
ails. Épluchez les
aubergines, lavez les
champignons puis coupez en petit morceaux. Enlevez les noyaux des piments et hachez finement. Mouillez le safran avec 1 cuillère à soupe.
# Mettez de l'huile d'
olive dans une casserole. Quand elle chauffe, rajoutez les
oignons puis laissez cuire 5 minutes. Puis rajoutez les
aubergines, les gousses d'
ails et les piments. Laissez cuire jusqu'à que les
aubergines se ramollissent.
# Rajoutez le
riz bien lavé, du
riz, du sel, de poivron rouge en poudre, le safran avec son liquide et le poivron noir. Laissez cuire pendant 5-6 minutes.
# Rajoutez les
tomates râpées et 2 tasses d'eau puis mélangez. Rajoutez sur le
riz, les petit pois en conserve puis les
champignons. Ne mélangez pas.
# Fermez le couvercle de la casserole, puis laissez cuire à moyenne température pendant 15 minutes puis à basse température pendant 10 minutes. Placez une serviette entre la casserole et le couvercle.
# Laissez reposer pendant ½ heure puis mélangez et servez chaud.
