Mangez, buvez mais n'abusez pas (Araf 31)
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Les riz


Riz De Tebriz (Les riz)

Banu Atabay's Tebriz Pilavı
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Riz De Tebriz



Préparation:
# Nettoyez et lavez les haricots, coupez à 1 cm. De longueur et laissez bouillir jusqu'à qu'ils se ramollissent.
# Versez les haricots bouilli dans un filtre, laissez refroidir puis conservez.
# Mettez dans la casserole où le riz va cuire, de l'huile de tournesol et du beurre. Quand elle chauffe, rajoutez la viande haché puis mélangez régulièrement.
# Rajoutez de la pâte de tomate, et du sel puis laissez cuire jusqu'à que l'odeur disparaît.
# Pendant ce temps, lavez riz sans faire attendre dans l'eau, puis filtrez.
# Rajoutez le riz dans le mélange de viande puis laissez cuire à moyenne température pendant 5-6 minutes.
# Rajoutez les haricots bouillis et du poivron noir puis mélangez.
# Enfin rajoutez du bouillon de bœuf et l'eau bouillie des haricots. Fermez la casserole, puis laissez cuire à haute puis à basse température pendant 20 minutes.
# A la fin du temps, éteignez le four, placez une serviette absorbante entre le couvercle et la casserole. Laissez reposer pendant au moins ½ heure.
# A la fin du temps, mélangez le riz, puis laissez reposer encore 10 minutes. Placez dans les bols mouillés, puis tournez sur les assiettes et ramenez à table.


N-B; Ce riz appartient à la cuisine Iranienne.


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1,5 tasses de riz
100 gr. De viande bœuf haché
250 gr. haricots verts
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de beurre
½ cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
2 tasses d'eau pour bouillir les haricots
1 tasse de bouillon de bœuf