# Mettez le
riz dans l’eau chaude, mouillez dans l’eau jusqu’au refroidissement. Puis laisser le safran dans l’eau de mesure de 2 cuillères a soupe et attendez ½ heure.
# Mettez dans une casserole, le beurre, l’huile de tournesol, puis quand elle chauffe, rajoutez les
amandes et les pistaches pelées. Faites griller jusqu'à quelle deviennent roses.
# Retirez les
amandes et les pistaches en les filtrant de la casserole, puis mettre dans une autre.
# Ajoutez dans la même casserole, le
foie de
poulet hachées finement.
# Rajoutez dessus, le
riz bien lavé et bien filtré. Laisser griller dans un four a moyenne température pendant 5-6 minutes.
# Puis rajoutez les
amandes et les pistaches grillées, mélangez quelques fois, puis ajoutez l’eau de safran dans le mélange.
# Enfin ajoutez les
petits pois en conserve, le sel et 3 tasses de bouillon de viande. Faites cuire au début, à moyenne puis a basse température pendant 20 minutes.
# Quand c’est cuit, insérez entre le couvercle et la casserole des serviettes en papier. Laisser reposer ½ heure.
# A la fin du temps, retirez les serviettes en papier, puis mélangez avec une fourchette sans écraser. Apres 10 minutes de repos, placez dans un bol mouillé, puis retournez sur une assiette et enfin vous pouvez servir.
