# Laissez cuire la viande dans la casserole sans rajouter de l'huile jusqu'à qu'il absorbe son liquide. Rajoutez 3 tasses d'eau puis laissez bouillir jusqu'à qu'ils se ramollissent.
# Pendant ce temps, mouillez le
riz dans l'eau tiède salée et au
citron. Coupez l'
oignon finement, lavez les gousses d'
ails avec la peau. Coupez les
carottes comme des allumettes. Mouillez le raisin sec.
# Sortez la viande bouillie dans le filtre, si il reste moins de 3 tasses d'eau, rajoutez de l'eau.
# Mettez dans une casserole, de l'huile et du beurre puis placez à haute température. Rajoutez les
oignons puis laissez cuire.
# Puis rajoutez les
carottes et les gousses d'
ails. Laissez cuire en mélangeant régulièrement.
# Rajoutez le
riz puis laissez cuire pendant 5 minutes.
# Rajoutez du raisin, du sel, du poivron noir, du piment de Jamaïque, de la cannelle, la viande bouillie et 3 tasses de bouillon de bœuf. Mélangez puis fermez la casserole.
# Laissez cuire le
riz à moyenne température pendant 10 minutes puis à basse température pendant 10 minutes. Placez une serviette entre la casserole et le couvercle puis laissez reposer pendant ½ heure.
# Mélangez le
riz sans écraser puis servez.
