# Mettez l'eau et le
sucre dans une casserole. Placez à moyenne température. Quand elle commence à bouillir, baissez le four. Rajoutez du jus de
citron et laissez bouillir pendant 4-5 minutes. Retirez du feu.
# Mettez dans un bol de pétrissage, de l'eau et du sel puis mélangez. Rajoutez de la
farine jusqu'à obtenir une pâte proche du solide. Laissez reposer la pâte pendant ½ heure.
# Préparez l'intérieur ; Mélangez du
fromage, du
sucre et de la cannelle.
# Séparez la pâte en 4 morceaux. Ouvrez chaque morceaux sur une surface farinée, le plus fin possible.
# Coupez des bandes de 3 doigts de largeur. Coupez les bandes longues du milieu.
# Mettez du mélange de
fromage sur le côté. Pliez en forme triangulaire.
# Mettez de l'huile dans une poêle puis placez à moyenne température. Jetez les samsades quand l'huile devient légèrement chaud. Grillez les deux faces à la couleur or.
# Quand la poêle se vide, retirez du feu et attendez qu'il refroidit. Ensuite replacez au feu et faites griller le reste.
# Mettez les samsades dans un plat moyen. Versez du sirop froid.
# Servez après un petit moment.
