# Grillez les
aubergines au four ou grill. Épluchez la peau pendant qu'ils sont chaud, hachez finement, mélangez avec du
fromage râpé et du piment haché finement et des
ails. Mettez au réfrigérateur.
# Mettez dans un bol de pétrissage, un œuf, du blanc d'œuf, du yaourt, de l'huile d'
olive, du sel, et de la carbonate mélangée avec une poignée de
farine.
# Rajoutez de la
farine jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus aux mains. Laissez reposer pendant 10 minutes.
# Prenez des morceaux de la pâte de la t
aille d'une noix. Ouvrez avec les bouts de doigts sur une surface farinée, à la t
aille d'une assiette de thé.
# Mettez du mélange d'
aubergine au milieu de la pâte, puis placez dessus, un morceaux de pâte ouvert de la même t
aille. Appuyez avec une fourchette sur les côtés de la pâte pour coller.
# Placez les muffins dans un plat de cuisson huilé. Mettez du jaune d'œuf et saupoudrez du cumin noir dessus.
# Placez le plat au four préchauffé à 180 degrés puis laissez cuire jusqu'à la grillade.
# Servez chaud ou tiède.
