# Préparez le manti en premier. Mettez dans un bol creux, un œuf, de l’eau tiède, du sel et de la
farine petit à petit en pétrissant. Faites une pâte solide.
# Laissez reposer la pâte pendant ½ heure puis séparez en 2 morceaux. Ouvrez le plus finement possible sur une surface farinée.
# Coupez la pâte avec un couteau en carré de dimension 2x2. Mettez au milieu du carré, le mélange de d’
oignon coupé finement, de viande haché, du sel et du poivron noir. Fermez d’un coin à l’autre.
# Laissez attendre ½ heure pour que l’humidité des manti disparait.
# Mettez dans une casserole profonde, 5 tasses d’eau et ½ cuillère à café de sel. Laissez bouillir puis rajoutez les manti et laissez cuire jusqu’à qu’elles se ramollissent.
# Pendant ce temps, mettez dans un bol creux, du yaourt, de la
farine, de l’œuf, 1 cuillère à café de sel et 6 tasses d’eau. Mélangez jusqu’à que le mélange devient pure.
# Mettez le mélange dans le manti qui est en train de bouillir. Mélangez de temps en temps jusqu’à qu’elle bouillie.
# Quand la soupe bouillie, rajoutez les
pois chiches et les gousses d’
ails battues. Laissez cuire pendant 5 minutes puis retirez du four.
# Mettez la soupe dans les bols, versez du flocon de piment rouge chauffé dans l’huile. Saupoudre de la menthe et du sumac puis servez.
