# Le tutmac se prépare quelques jours en avance. Au moment de la préparation de la soupe, vous utiliserez de façon sèche.
# Pour faire du tutmac, mettez dans un bol creux, 1 tasse d’eau tiède, du sel, et de la
farine petit à petit. Faites une pâte solide.
# Séparez la pâte en 2 morceaux. Ouvrez finement sur une surface farinée. Ouvrez l’autre pâte de la même manière. Laissez attendre la pâte pendant 1 heure avant de couper pour que l’humidité disparaisse.
# Coupez la pâte avec 1 cm de de largeur en forme de bande. Puis coupez à 1 cm pour former un carré. Laissez sécher les tutmaç dans un endroit non humide pendant 3-4 jours.
# Mettez dans une casserole, 2 tasses de yaourt, 2 tasses d’eau, 1 œuf et ½ tasse de
farine. Fouettez avec une casserole jusqu’à qu’elle devient pure.
# Placez le mélange froid à moyenne température. Laissez bouillir en mélangeant régulièrement.
# Rajoutez 7 tasses de bouillon de bœuf, quand elle bouillit, rajoutez les tutmaç et les
pois chiches bouillies. Rajoutez du sel.
# Quand la soupe est au point de bouillir, baissez la température. Laissez bouillir 7-8 minutes puis retirez du feu.
# Servez dans les bols, versez du flocon de piment rouge chauffé dans l’huile.
