# Faites fondre le beurre sans bruler, et laissez refroidir.
# Mettez dans un bol de pétrissage creux et profond, 1,5 tasse de
lait, 1 tasse de
sucre granulé et 1 œuf, puis mélangez jusqu’à que le
sucre fond.
# Pendant ce temps, mélangez le beurre qui commence à devenir gras.
# Rajoutez le beurre dans le mélange sucré, de la levure et enfin de la
farine peu à peu, puis pétrissez.
# Enveloppez la pâte dans un plastique nylon puis placez au frigo et laissez attendre pendant 2 heures.
# Préparez l’intérieur pendant le temps d’attente. Pour cela, mettez dans une casserole, 1,5 tasse de
lait froid, 1 jaune d’œuf, du
sucre granulé et de la fécule de
maïs.
# Placez la casserole à basse température, mélangez régulièrement puis retirez du feu et rajoutez de la cannelle et du zeste de
citron râpé. Mélangez et laissez refroidir. Mélangez quelquefois pour que l surface ne devient pas crémeux.
# Sortez la pâte qui attend au réfrigérateur. Séparez en deux, ouvrez le premier avec un rouleau, mettez du mélange de la t
aille d’une noix.
# Ouvrez le deuxième morceau à la même t
aille que le premier et fermer sur le premier morceau. Laissez gonflée, les zones où il y a le mélange. Coupez les zones où il y a le mélange avec le bout d’une tasse de façon à placer le mélange au milieu.
# Ramassez les bouts mettez un petit instant au réfrigérateur, puis rouvrez et faites la même manipulation.
# Placez les cookies dans un plat de cuisson non-huilé, laissez cuire à moitié au four préchauffé à 180 degrés.
# Mettez des morceaux de chocolat au milieu des cookies qui sont sortie du four. Remettez au four et laissez cuire.
# Servez quand les cookies refroidissent.
