# Mettez dans un bol de pétrissage, de l'eau, des oeufs, du blanc d'oeuf et du sel. Mélangez avec les bouts de doigts.
# Rajoutez de la carbonate, et de la
farine jusqu'à obtenir une pâte mi-solide.
# Couvrez la pâte avec une serviette humide. Laissez reposer pendant ½ heure.
# Séparez la pâte en 5 morceaux. Ouvrez chaque morceaux sur une surface farinée le plus fin possible.
# Mélangez le beurre fondu avec de l'huile végétale. Mettez sur toute la surface de la pâte.
# Pliez de droite et de gauche de façon à rassembler les parties arrondis d'un bout à l'autre. Huilez la partie sec plié.
# Pliez du haut et du bas. Huilez les parties secs. Repliez de droite et de gauche puis huilez. Pliez enfin du haut et du bas.
# Faite la même chose pour toutes le pâtes. Laissez reposer pendant 15 minutes, dans un endroit froid ou sur la table pour qu'elle gêle.
# A la fin du temps, ouvrez sur une surface farinée en forme rectangulaire. Mettez du
fromage sur le côté puis roulez.
# Faites attention à ce que les rouleaux soient à la même t
aille que le plat rectangulaire. Placez dans le plat côte à côte.
# Placez le plat au four préchauffé à 200 degrés jusqu'à la grillade.
# Après 5 minutes de la sortie du four, coupez en 3 morceaux à la largeur de 3 cm.
# Servez tiède.
