# Mettez 2 poignées de
farine dans un bol creux. Rajoutez de la levure et du
sucre en poudre. Rajoutez ensuite du
lait, un œuf, du blanc d'œuf, de l'huile et du sel. Mélangez l'ensemble.
# Rajoutez de la
farine jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains et mi-solide. Couvrez puis laissez attendre à température ambiante pendant 1 heure.
# Préparez les ingrédients intérieur pendant ce temps. Rajoutez sur le
pain rassis battue dans le robot, du
lait, du
sucre granulé, du
cacao, de la cannelle, du piment de Jamaïque et de la vanille. Mélangez l'ensemble puis rajoutez du raisin sec et des noix.
# Séparez la pâte en 2 morceaux. Ouvrez le premier morceaux sur une surface farinée à la t
aille d'une assiette en forme de carré. Étalez la moitié du mélange sur toute la surface de la pâte.
# Pliez 2 doigts du bout de la pâte, puis faites un rouleau de façon à couvrir la partie pliée en forme plate. Puis appuyez sur le rouleau pour aplatir encore un peu plus.
# Faites la même chose pour l'autre morceau. Mettez les rouleaux dans un plat de cuisson huilé, laissez reposer pendant ½ heure.
# A la fin du temps, rajoutez du mélange de jaune d'œuf et de
sucre. Coupez à 3 doigts de largeur puis placez dans un plat de cuisson huilé.
# Placez le plat au four à 190 degrés puis laissez cuire.
# Servez tiède ou froid.
