Mangez, buvez mais n'abusez pas (Araf 31)
Banu Atabay's Mütevazı Lezzetler® Les recettes de cuisines

Les riz


Riz Azerbaïdjanais (Les riz)

Banu Atabay's Azeri Pilavı
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Riz Azerbaïdjanais



Préparation:
# Mettez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Quand elle chauffe, rajoutez de la viande puis laissez cuire pendant 10 minutes. Rajoutez ½ cuillère à café de sel et 3,5 tasses d'eau. Laissez cuire couvert pendant 20-25 minutes.
# De l'autre côté, mettez dans une autre casserole, du beurre et les 4 cuillères à soupe d'huile qui reste. Placez à moyenne température. Quand elle chauffe, rajoutez les pistaches puis laissez cuire jusqu'à qu'ils deviennent jaunes.
# Rajoutez des carottes coupée en petit morceaux. Fermez le couvercle puis laissez cuire jusqu'au ramollissement.
# Rajoutez des oignons hachés finement puis laissez cuire jusqu'à que les oignons prennent une forme complètement secs.
# Pendant ce temps, coupez les abricots en petit morceaux puis rajoutez sur les oignons avec les raisins. Laissez cuire jusqu'à que les raisins gonflent.
# Lavez le riz dans l'eau puis filtrez l'eau. Rajoutez sur le mélange. Saupoudrez 1 cuillère à café de sel et de poivron noir puis laissez cuire.
# Prenez la viande de l'eau avec un un filtre puis rajoutez dans le riz. Réglez le bouillon de viande à 3,5 tasses puis rajoutez.
# Laissez cuire couvert jusqu'au point de bouillir, puis baissez la température et laissez cuire encore 5 minutes.
# Après avoir retiré le riz du feu, rajoutez de l'aneth et des oignons frais mais ne mélangez pas. Placez une serviette entre le couvercle et la casserole puis attendez ½ heure.
# A la fin du temps, mélangez le riz sans détériorer. Placez dans les bols mouillé en pressant légèrement puis tournez sur une assiette.


N-B; Si les carottes et les oignons ne sont pas cuits correctement, la quantité d'eau du riz peut se déstabiliser.


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300 gr. De viande d'agneau
2 tasses de riz
2 oignons moyens
1 cuillère à soupe de pistache
1 cuillère à soupe de groseilles
5 abricots secs
3 oignons verts
5-6 branches d'aneth
1 cuillère à soupe de beurre
5 cuillères à soupe d'huile végétale
3,5 tasses
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1,5 cuillère à café de sel