# Mettez la dinde dans une cocotte-minutes. Rajoutez 5-6 tasses d'eau. Fermez le couvercle. Placez à haute température. Quand l'aiguille sort, réglez à basse température. Faites bouillir pendant 20-22 minutes.
# Mettez de l'huile dans une casserole pour préparer le
riz intérieur. Quand l'huile chauffe, rajoutez de la pistache puis laissez cuire. Rajoutez des groseilles, puis tournez jusqu'à qu'ils gonflent.
# Rajoutez de l'
oignons coupé finement puis faites un peu plus que d'habitude pour qu'il ne reste plus d'eau. Rajoutez du coeur et des poumons de
poulet. Laissez cuire pendant 10 minutes.
# Rajoutez du
riz lavé et du sel. Tournez 3-5 fois.
# Rajoutez du bouillon de dinde et et du sel, mélangez. Fermez la casserole. Quand il est au point de bouillir, baissez la température puis laissez cuire encore 9 minutes.
# A la fin du temps, rajoutez de l'aneth haché, du piment de Jamaïque, du poivron noir et de la cannelle. Mélangez puis retirez du feu.
# Placez une serviette absorbante entre le couvercle et la casserole. Laissez reposer pendant ½ heure.
# Mettez la dinde bouillie dans un plat de cuisson. Mélangez le
riz délicatement puis remplissez dans la dinde.
# Mélangez de la pâte de
tomate, du yaourt, du
citron et du bouillon de dinde puis mettez sur les parties que l'on voit de la dinde.
# Enroulez le bouts des cuisses avec du papier aluminium.
# Placez le plat au four préchauffé à 210 degrés jusqu'à qu'il soit bien grillé.
# Prenez du four, mettez le
riz qui reste sur les côtés de la dinde, puis replacez au four pendant 5 minutes.
# Ramenez chaud à table.
