# Séparez le jaune d'oeuf du blanc. IL faut absolument qu'il ne reste pas de blanc dedans.
# Mettez dans un bol creux, du jaune d'oeuf, du sel et du jus de
citron.
# Mélangez avec la vitesse basse du mixer. Versez des gouttes d'huile. Ne rajoutez pas d'huile tant que l'huile présent n'est pas étalé.
# Quand le mélange absorbe l'huile, rajoutez encore quelques gouttes d'huile. Faites cette manipulation jusqu'à faire absorber une tasse d'huile.
# Quand le mélange devient blanc et qu'il n y a plus une couche d'huile, c'est que la mayonnaise est prête.
# Mettez dans un bol, fermez serrement le couvercle puis placez au réfrigérateur.
