# Laissez bouillir séparément les
pommes de terres et les
pois chiches mouillé la veille.
# Mettez dans une casserole, de l’huile végétale puis rajoutez de l’
oignon coupé finement quand elle chauffe. Quand les
oignons deviennent transparent rajoutez de la pâte de
tomate et laissez cuire.
# Rajoutez du boulgour lavé et filtré. Tournez quelque fois puis rajoutez du bouillon de bœuf ou de l’eau et laissez cuire pendant 15 minutes.
# Pendant ce temps, épluchez la peau des
pommes de terre bouillies. Écrasez avec une tasse à thé de
lait pour obtenir une purée de
pomme de terre.
# Rajoutez la purée dans la soupe qui est en train de cuire. Mélangez avec une fourchette ou un fouet pour que la purée se mélange dans la soupe.
# Rajoutez du
pois chiche bouillit et du sel. Laissez cuire encore 5 minutes quand elle est au point de bouillir.
# Rajoutez de la menthe sèche, mélangez, retirez du four et servez chaud.
