# Nettoyez le
riz, rajoutez de l’eau chaude, ½ tasse de sel et quelque gouttes de jus de
citron. Laissez attendre au moins ½ heure.
# Mettez de l’huile végétale dans une casserole. Quand elle chauffe à moyenne température, rajoutez du raisin et de la pistache.
# Laissez cuire jusqu’à que les pistaches deviennent jaune-marron et que le raisin gonfle.
# Rajoutez un
oignon haché finement et du sel. Laissez cuire les
oignons un bon moment, jusqu’à qu’elles deviennent secs, sans les brûler.
# Puis rajoutez du
riz attendu dans l’eau et passé quelquefois sous l’eau. Laissez cuire pendant 4-5 minutes.
# Enfin, rajoutez du piment de Jamaïque, du
poivre noir, du sel et 3 tasses d’eau. Mélangez un tour, puis fermez la casserole.
# Laissez cuire le
riz à moyenne température pendant 5 minutes, puis à basse température pendant 15 minutes.
# Mettez une serviette en papier sur la casserole, laissez reposer pendant ½ heure. Servez tiède.
