# Épluchez la peau de la
tomate. Coupez en petit morceau puis prenez dans une poêle.
# Rajoutez des gousses d'
ails haché finement, 1 cuillère à soupe d'huile d'
olive, du
sucre granulé, du poivron noir et du sel.
# Placez le mélange à moyenne température, mélangez de temps en temps jusqu'à que l'eau diminue.
# Mettez dans une autre poêle, 2 cuillères à soupe d'huile d'
olive. Quand elle chauffe à moyenne température, rajoutez un œuf fouetté contenant du sel. Laissez cuire.
# Placez l'omelette dans l'assiette en pliant. Mettez de la sauce
tomate à côté puis servez.
