# Mouillez les
haricots dès la veille. Filtrez l’eau le lendemain puis remplacez l’eau. Faites bouillir jusqu’à qu’il deviennent mous.
# Mettez du beurre dans une casserole puis placez au feu. Rajoutez les échalotes, fermez le couvercle puis laissez cuire pendant 10 minutes.
# Rajoutez de la pâte de
tomate. Tournez quelques fois puis rajoutez du lard coupé en quelques morceaux et des
ails hachés.
# Quand la couleur du lard change, rajoutez du sel et des
haricots secs bouillis. Rajoutez de l’eau chaude jusqu’a cent pour cent. Fermez le couvercle.
# Faites cuire pendant 20 minutes. Mettez dans une autre assiette, deux cuillères de
haricot sec et quelques cuillères de son liquide. Écrasez les
haricots pour faire de la purée.
# Rajoutez dans le plat qui est en train de cuire. Retirez du feu après quelques minutes plus tard.
# Prenez dans un bol en terre. Fermez son couvercle ou bien couvrez avec du papier aluminium.
# Placez au four chaud à 200 degrés pendant 20 minutes.
# Servez chaud.
