# Placez la langue de bœuf à la cocotte-minute, quand elle est au point de bouillir, laissez cuire encore 45 minutes.
# Épluchez la peau de langue avant qu'elle se refroidit. Laissez attendre au réfrigérateur de façon couvert pendant au moins 4 heures.
# Puis faites des tranches d'1/2 doigt d'épaisseur. Trempez chaque tranche dans dans la
farine, puis dans l'œuf et enfin dans la
farine de galette.
# Mettez de l'huile dans une poêle. Placez les panées avant que l'huile ne soit pas trop chaud. Faites griller les deux faces.
# Sortez les panées dans une serviette en papier, prenez l'huile en trop, puis prenez dans une assiette.
