# Nettoyez, lavez et mouilliez les rouget dès la veille. Faites bouillir le lendemain dans la même eau.
# Mettez de l'huile d'
olive dans une casserole. Rajoutez les
oignons coupé en petit morceau sans que l'huile soit chaud entièrement.
# Rajoutez les
carottes quand les
oignons sont cuits puis laissez cuire encore 5 minutes en mélangeant.
# Puis rajoutez les
pommes de terre coupés en petit morceaux. Laissez cuire encore 5 minutes.
# Rajoutez les rougets bouillis, du
sucre, et 2 tasses de bouillon de rouget. Saupoudrez du sel.
# Laissez cuire avec le couvercle fermée pendant 20-25 minutes. Laissez reposer dans la même casserole pendant ½ heure.
# Prenez le pilaki dans une assiette, versez du jus de
citron dessus puis saupoudrez du persil.
# Servez tiède ou froid.
