# Préparez la partie extérieur des keftas. Mettez dans un bol de pétrissage de l'
oignon râpé et du
pain rassis. Pétrissez le
pain.
# Rajoutez de la viande, du flocon de piment rouge, du poivron noir, de la carbonate, du cumin et du sel. Pétrissez puis laissez attendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
# Préparez les ingrédients intérieur pendant ce temps. Mettez de l'huile dans une poêle, quand elle chauffe à moyenne température, rajoutez de l'
oignon râpé, puis laissez cuire.
# Rajoutez la viande, laissez cuire jusqu'à qu'elle absorbe son liquide. Rajoutez du boulgour lavé, du poivron noir, du sel et des pistaches. Mélangez, fermez le couvercle et laissez refroidir.
# Étalez du papier aluminium de la longueur de 45-50 cm. Étalez le mélange sur le papier aluminium en forme de rectangle à la largeur d'1 cm.
# Placez le mélange de boulgour à la largeur en appuyant dessus. Faites un rouleau à l'aide du papier aluminium et roulez serrement.
# Faites cuire les keftas au four préchauffé à 190 degrés pendant environ ½ heure.
# Servez après ½ heure de la sortie du four en faisant des tranches.
