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Les recettes de keftas


Kefta Sini (Les recettes de keftas)

Banu Atabay's Sini Köfte
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Kefta Sini



Préparation:
# Coupez finement 3 oignons. Mettez 3 cuillères de margarine dans une casserole. Rajoutez dessus les oignons coupés avec la viande de mouton. Laissez cuire dans une basse température jusqu’à que la viande absorbe son liquide.
# Pendant ce temps, battez les noix et les pistaches séparément.
# Rajoutez sur la viande qui est en train de cuire, les noix, les pistaches, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir et une petite cuillère de flocon de piment rouge, de la cannelle, du quatre épice et du cumin puis mélangez.
# Éteignez le four et mettez la casserole de côté.
# Épluchez et écrasez les pommes de terre.
# Coupez les 2 oignons restant, rajoutez les pommes de terre écrasé, la viande de bœuf, du boulgour, de la semoule, le poivron noir restant, du sel, du flocon de piment rouge, et 2 verres d’eau que versez tout doucement. Pétrissez environ 25 minutes pour obtenir une pate élasticité.
# Quand la pâte est prête, étalez la moitié dans un plat de cuisson huilée.
# Rajoutez dessus, le mélange de viande. Rajoutez dessus, le mélange de pomme de terre. Aplatissez à l’aide d’une tasse à café d’eau. Coupez le kefta comme le muffin sur plat.
# Laissez cuire au four à 200 dégrées pendant 40 minutes.
# A la sortie du four, rajoutez du beurre fondu sur les keftas.


N-B: Le kefta sini est le plat régionale de l’Est est en particulier de Gaziantep.


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5 gros oignon
250 gr. de viande de mouton
100 gr. de margarine
2 tasse de café pleine de pistaches
2 tasse de café pleine de noix concassées
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de quatre épices
1 cuillère à café de cannelle
1 pommes de terre
350 gr. de viande bœuf haché
4 tasses de boulgour fin lavés et filtrés
1 tasse à thé de semoule
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir