# Mettez dans un bol de pétrissage, de l'eau tiède, du
sucre et de la levure. Faites fondre. Rajoutez du sel et de la
farine jusqu'à obtenir une pâte de
pain.
# Pétrissez encore 5 minutes après avoir rajoutée la
farine. Couvrez la pâte puis laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
# Préparez l'intérieur pendant que la pâte se repose ; Faites cuire l'
oignon dans l'huile jusqu'à qu'il devient transparent.
# Rajoutez de la viande haché, puis faites cuire en écrasant régulièrement. Quand elle absorbe son liquide, rajoutez du sel et du poivron noir. Laissez refrodir le mélange.
# Faites fondre le beurre, rajoutez de l'huile puis mélangez. Laissez refroidir.
# Séparez la pâte en 12 morceaux. Ouvrez chaque morceaux à la t
aille d'une assiette.
# Mettez 1-2 cuillère du mélange d'huile. Pliez de droite et de gauche. Mettez encore de l'huile, pliez du haut et du bas puis donnez une forme carré.
# Élargissez un peu la pâte plié avec les bouts de doigts. Mettez du mélange sur le coté puis faites un rouleau.
# Placez les petits pâtés dans un plat de cuisson. Mettez du jaune d' oeuf mélangé avec de l'eau sur la surface. Saupoudrez du sésame.
