# Enlevez la tête et les arêtes des
anchois, nettoyez, rincez puis filtrez à l’aide d’un filtre.
# Épluchez les
tomates, hachez finement, enlevez les noyaux des piments puis hachez finement.
# Mettez les
tomates et les piments dans un bol, rajoutez du sel, du poivron noir et du flocon de piment rouge, puis mélangez.
# Prenez un
anchois dans la paume de votre main, mettez du mélange de
tomate à l’intérieur puis fermez avec un deuxième
anchois.
# Trempez les
anchois dans la
farine de
maïs puis dans l’œuf. Répétez cela jusqu’à la finition des
anchois.
# Laissez griller tous les
anchois dans l’huile puis sortez sur les serviettes en papier. Enfin servez chaud ou tiède.
