# Préparez la pâte en premier ; Mettez dans un bol de pétrissage, de la levure, de l'eau tiède et du
sucre. Mélangez l'ensemble.
# Rajoutez du beurre fondu et tiède, du sel, du
lait tiède, un œuf et du blanc d'œuf.
# Enfin rajoutez de la
farine jusqu'à obtenir une pâte mi-solide qui ne colle plus aux mains.
# Couvrez la pâte puis laissez reposer pendant 1 heure.
# Préparez l'intérieur pendant ce temps. Épluchez la peau des
aubergines, puis pressez dans l'eau salée.
# Faites cuire les
oignons hachés finement dans l'huile chaud. Rajoutez les poivrons hachés finement et les
aubergines coupés en petit morceaux.
# Faites cuire à basse température pendant 15 minutes, puis rajoutez les
tomates coupé en petit morceaux et du sel. Laissez cuire encore 10 minutes avec le couvercle.
# Prenez des morceaux de la pâte, de la t
aille d'un
citron, puis ouvrez avec les bouts de doigts, un peu plus grand qu'une assiette de thé.
# Mettez du mélange sur la moitié de la pâte puis fermez l'autre côté dessus. Appuyez sur les côtés.
# Préparez tous les muffin de cette manière, placez dans un plat de cuisson et laissez attendre dans le plat pendant 10 minutes.
# Puis mettez du jaune d'œuf dessus et placez au four préchauffé à 180 degrés. Laissez cuire jusqu'à la grillade.
# Servez tiède.
