# Mettez dans une casserole en acier, du
lait frais et du
sucre. Mélangez pour faire fondre le
sucre.
# Mettez le mélange à moyenne température et mélangez régulièrement pour que le
lait ne déborde pas.
# Quand elle commence à bouillir, réglez le four à basse température.
# Pendant ce temps, continuez à mélanger pour que le
lait se solidifie.
# De cette façon, l’étape de débordement est précédée et suite à l’étape de solidification.
# Dans cet état, vous devez entendre des bruits en mélangeant. Ce bruit vous montre que la
sucrerie est prête.
# Retirez du four puis attendez que la chaleur disparait. Quand elle devient tiède, mélangez rapidement avec une cuillère en bois pour que le mélange devienne blanc.
# Saupoudrez du
sucre en poudre sur une surface plate.
# Versez le mélange de
sucrerie sur cette surface à la largeur d’1 cm et attendez qu’elle se solidifie.
# Quand elle devient solide, coupez en carré puis prenez sur une assiette.
