# Épluchez les
aubergines puis laissez attendre dans l'eau salée pour que le goût amer disparaît.
# Puis placez les
aubergines dans un plat huilé, versez de l'huile dessus puis fermez avec du papier aluminium.
# Placez le plat au four préchauffé à 190 degrés pendant ½ heure.
# Préparez le mélange pendant ce temps. Coupez les
oignons en demi-cercle, rajoutez dans l'huile qui est en train de chauffer. Laissez cuire ensemble.
# Rajoutez de la pâte de
tomate puis laissez cuire encore 2-3 minutes. Rajoutez de la
foie coupé en petit morceaux. Faites à haute température pendant 15 minutes.
# Rajoutez du
sucre, des
tomates hachés finement, du sel et du
poivre noir. Faites cuire jusqu'à que les
tomates deviennent comme de la pâte.
# Ouvrez le milieu des
aubergines à l'aide d'une cuillère puis élargissez sur les côtés.
# Partagez le mélange dans les parties ouvertes. Mettez des
tomates coupés en rond puis saupoudrez du sel.
# Replacez le plat au four, puis laissez cuire jusqu'à que les
tomates changent de couleur.
