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Recettes de pétrins


Pétrin d'aubergine farcie (Recettes de pétrins)

Banu Atabay's Patlıcan Dolması Turşusu
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Pétrin d



Préparation:
# Lavez les aubergines puis coupez les têtes. Ensuite jetez-les dans le jus de citron et faites bouillir à moitié.
# Empilez les aubergines sur un plateau. Mettez du poids sur les aubergines pour que le gout piquant disparaisse. Puis faites attendre 1 nuit dans l’état.
# Le lendemain, remplissez les aubergines avec les choux, les piments, les carottes et quelques morceaux d’ail melangé avec du sel.
# Enveloppez les aubergines remplies aux queues de persil.
# Installez les aubergines dans un pot en rajoutant les morceaux d’ail.
# Rajoutez dans ce pot rempli d’aubergine, dans une moitié le vinaigre et dans l’autre moitié de l’eau.
# Versez le vinaigre et l’eau dans un bol profond, puis rajoutez le sel marin et le sel de citron et ensuite mélanger soigneusement.
# Versez le mélange dans le pot rempli d’aubergine.
# Tout au dessus, mettez une masse puis fermez le couvercle.
# Le pétrin d’aubergine farcies tire tres rapidement le jus, pour cela 5 jour apres avoir préparé le pétrin, rajoutez du vinaigre dans la partie manquante.


N-B : Pour la préparation du pétrin, il faut utiliser du sel marin.


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1 kg. de petits aubergines
1 tête d'ail
8 à10 feuilles de chou
2 carottes
2 pimentrouge
2 cuillères à soupede sel marin
1 cuillère à soupe de sel de citron
Vinaigre
Eau
Queues de persil