# Faites bouillir les
pommes de terre et les
carottes ensemble avec la peau.
# Coupez les
pommes de terre grossièrement puis mettez dans un bol creux. Rajoutez de l'huile d'
olive, du jus de
citron, du cumin et du sel. Écrasez pour obtenir une purée.
# Séparez la purée en 7 morceaux. Roulez chaque morceaux comme une boule.
# Mettez la première boule au milieu d'une assiette. Mettez 6 boules de purée autour en forme de fleur.
# Puis creusez le milieu des boules à l'aide d'une cuillère à soupe mouillé.
# De l'autre côté, coupez les
carottes en petit morceaux. Rajoutez des
petits pois, du
maïs, du sel et de la mayonnaise.
# Partagez le mélange obtenu dans les creux des boules de purée.
# Sortez le jaune des oeufs bouillis, hachez finement puis saupoudrez sur la purée.
# Coupez le blanc d'oeuf en longueur puis placez entre les boules.
# Enfin laissez des pincée de persil haché sur les parties vide de l'assiette.
