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Les Bourrés


Bourré D'Aubergine A L'huile d'Olive (Les Bourrés)

Banu Atabay's Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
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Bourré D



Préparation:
# Coupez les aubergines en quelques morceaux avant de les éplucher. Creusez l'intérieur. Faites attendre dans l'eau salée pendant ½ heure.
# Mettez la moitié de l'huile d'olive dans une casserole. Quand elle chauffe à moyenne température, rajoutez des pistaches et du raisin sec. Faites cuire jusqu'à que les pistaches deviennent jaunes.
# Retirez les pistaches et les raisins sec de l'huile. Rajoutez l'huile d'olive qui reste dans la casserole.
# Rajoutez des oignons haché très finement puis laissez cuire.
# Puis rajoutez du riz lavé, du poivron noir, du sel et du sucre. Laissez cuire pendant 5-6 minutes.
# Rajoutez de la pâte de tomate, puis quelque minutes plus tard, du persil, de l'aneth et de la menthe. Mélangez l'ensemble. Ne rajoutez pas d'eau. Retirez du feu.
# Fermez le couvercle puis laissez attendre pendant au moins ½ heure.
# Mettez du mélange dans les creux des aubergines sans trop dépasser.
# Placez à moyenne température, puis laissez cuire sans liquide pendant 8-10 minutes. Rajoutez 2 tasses d'eau chaude, puis laissez cuire à moyenne température pendant 20-25 minutes.
# Servez tiède ou froid.


N-B; Vous pouvez enrouler l'intérieur des aubergines dans du papier aluminium, faire cuire au four à 180 degrés puis utiliser dans une salade d'aubergine.


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8 morceaux d'aubergines
1,5 tasses de riz
2 gros oignons
½ bouquet de persil
½ tasse d'aneth
1 cuillère à soupe de menthe séchée
½ cuillère à soupe de pâte de tomate ou de piment
1 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sucre
1,5 cuillère à café de sel
2 tasses d'eau
Pour la surface :
2 tomates