# Lavez et nettoyez les
haricots secs dès la veille. Rajoutez 7 tasses d'eau puis fermez le couvercle.
# Le lendemain, faites cuire avec l'eau qu'il contient, jusqu'à qu'ils se ramollissent.
# Faites cuire les
oignons hachés dans l'huile. Rajoutez des
carottes des
ails coupés finement. Fermez la casserole.
# Quand les
carottes se ramollissent, rajoutez de la pâte de
tomate, du sel et du
sucre. Tournez 2-3 minutes.
# Rajoutez enfin les
haricots verts avec l'eau bouilli. Quand il est au point de bouillir, baissez la température puis laissez cuire encore 10 minutes.
# Mettez dans les assiettes de façon tiède. Saupoudrez du persil haché.
