# Préparez en premier la purée. Grillez les
aubergines au four en les tournants.
# Épluchez les
aubergines quand elles sont chaudes puis hachez finement.
# Mettez dans une casserole du beurre et de la
farine. Grillez la
farine jusqu’à qu’elle devient rose, puis rajoutez 3 tasses de
lait puis mélangez. Rajoutez du poivron noir et du sel, laissez cuire encore un peu puis retirez du four.
# Mettez dans un bol du
pain rassis, râpez de l’
oignon et rajoutez du sel. Pétrissez pour ramollir.
# Rajoutez dessus, la viande haché, un œuf, une
pomme de terre râpé, du cumin, du poivron noir, du sel et de la pâte de
tomate. Pétrissez 10 minutes.
# Après le pétrissage, laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
# Prenez le mélange de viande reposé, et faites des boules puis laissez griller.
# Si la purée a refroidi, chauffez puis servez chaud en compagnie des keftas.
